Patatesli Açma Börek

Selamlar :) 

Bugün açma börek yaptım.

Çok lezzetli oldu ilk defa yapmama rağmen. 

Tarifini de kendim uydurdum açıkcası gayet de güzel oldu hamuru. 

Hemen tarifini yazıyorum: 

 

Malzemeler: 

2 yumurta 

1 cay bardagi süt 

2 yemek kasığı yoğurt 

1 cay bardağı sıvı yağ 

1 çay kasığı tuz 

1 çay bardağı ılık su 

Yarım paket instant maya 

un 

 

İçi için : 

6 orta boy patates 

2 soğan

Nane 

Pul biber 

Salça

Karabiber

Yapılışı : 

Yumurtayı biraz çırpıyoruz. 

Çırptıktan sonra süt, yoğurt , yaği ekliyoruz.

Ilık suyun icinde yarım paket instamt mayayı eritiyoruz ve karışıma ekliyoruz.

Bu malzemeleri iyice karıstırdıktan sonra aldığı kadar un ekliyoruz. 

Ele yapışmayacak gibi olduğu zaman tamamdir. 

Hamuru yarım saat bekletiyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yemek tabağı büyüklüğünde açıyoruz. 

Açtığımız hamurların arasına sıvı yağ sürüp üst üste koyuyoruz. 

10 kat olduğu zaman tepsi büyüklüğünde açıyoruz ve tepsinin altına koyuyoruz.

10. Kattan sonra bütün iç malzemesini boşaltıyoruz.

Daha sonra kalan hamurları aynı şekilde açıp üst üste ekleyip açıyoruz onu da tepsinin üstüne kapatıyoruz. Tepsideyken dilimlere ayırıyoruz. 

İçin yapılışı : 

 

Patatesleri haşlıyoruz.

Patatesler soğuduktan sonra küçük küçük doğruyoruz.

Soğanı zeytinyağıyla tavada kavuruyoruz bu sırada 2 yemek kaşığı salça ekliyoruz.

Patatesleri de bu karısımın üzerine ekleyip bi süre karıştırıyoruz.

Nane, pul biber , karabiber , tuzu da ekliyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. 

 

190 derece ısınmış fırında yarım saat kadar pisiriyoruz.

 

Fırından çıkmış hali.

 

Deniyeceklere şimdiden afiyet olsun :)))

Mirik köfte :)

Selamlar herkese :) Bugün mirik köfte yaptımm çok da lezzetli oldu. Bu Sivas yöresine ait bir köfte. Ama ben bikaç farklı baharat ekledim siz de istediginiz baharattan istediginiz oranda ekleyebilirsiniz.Aslında içli köfte yapanlar bilirler içli köftenin dışı gibi bu tarif. Hemen anlatıyorum bu kolay ve lezzetli tarifi hemen uygulayın : 

Malzemeler :

2 su bardağı ince bulgur 

1 tatlı kaşığı kimyon 

2 tatlı kaşığı pul biber 

2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşıği nane 

1,5 su bardağı un 

Yapılışı : 

 

İnce bulguru ıslatıyoruz kapaklı bi kapta kabarmasını bekliyoruz. 

Bulgur kabardıktan sonra baharatları ekleyip iyice yoğuruyoruz. 

Eğer bulgur katı olursa biraz daha ılık su ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. 

Unu ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. 

Gerçek bir hamur gibi homojen ve pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz.  

Ele yapışmayacak hamur. 

 Sonra borcama un serpip üzerine hamurdan alıp misket büyüklüğünde yuvarlıyoruz. 

Köftelerin üzerine de un serpiyoruz birbirlerine yapışmasın diye.

 Daha sonra bi tencerede suyu iyice kaynatıp 1 kaşık tuz ekliyoruz kaynayan suya.

Kaynayan suya köfteleri atıp orta ateste 15 dakika kaynatıyoruz. 

 Köftleri tabağa aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdiriyoruz. 

Tereyağı ya da sıvı yağı tavada eritip salçayla kavuruyoruz.

Ben nane de ekliyorum. 

Bu da son halii :)) deniyeceklere afiyet olsun şimdiden..

Soslu Tavuk Baget

(Nafile oruç tutacaksan, Muharrem ayında tut! Çünkü o, Allahü teâlânın ayıdır. O ayda bir gün vardır ki, O günde Allahü teâlâ geçmiş kavimlerden birinin tevbesini kabul etti. Yine o gün, tevbe edenlerin günahlarını da affeder.) [Tirmizi]

Selamlar herkese :) 

Bugün Muharrem ayının ilk günü yani hicri yılbaşı. Yeni bir yıla girerken Rabbimizden bu yık herseyin gönlümüzce olmasını niyaz edelim insallah.. İnşallah bu yeni sene hepimize sağlık, mutluluk, huzur,başarı, birlik-beraberlik getirir :) Bugünkü tatifimiz oldukc basit ve lezzetli. Malzemelerini ve tarifini yazıyorum: 

Malzemeler :

1 paket (5-6 tane) tavuk baget

Zeytinyağı 

Tuz

Karabiber 

Nane

Domates salçası 

Küçük bir soğan

 

Yapılışı : 

Tavukları iyice yıkayıp kapaklı ve iyi bir teflon tavaya yerlestiriyoruz. Kısık ateste üzerlerine biraz tuz serpip bi süre pişiriyoruz. Tavuklar suyunu salıyor. 

Salça ve zeytinyağı iyice karıştırıp üzerlerine bolca sürüyoruz. Bu aşamada üzerlerine biraz karabiber ve nane serpiştiriyoruz.

Kısık ateşte pişmeye devam ederken arada bir ters yüz ediyoruz iki yönünün de pişmesi için.. Afiyet olsun :)

Portakallı anneannem kurabiyesi :)

Selamlar herkese :) 

Bu tarifini vereceğim kurabiye, anneannemin meşhur kurabiyesinin tarifi. O kadar güzel yapar ki anneannem bu kurabiyeyi yemek için yarışırız.. Tarifini de vermezdi bizlere o kadar ısrar ederdik oralı olmazdı. Ama şu an biraz hasta olduğu için yapamıyor. Israrlarıma dayanamadı ve verdi tarifi :) ben de sizlerle paylaşıyorum efendim: 

Malzemeler: 

1 paket margarin veya 250 gr tereyağı

1 su bardağı yoğurt

3 yumurta 

2,5 su bardağı toz şeker 

3 portakal suyu 

1,5 çay kaşığı karbonat 

Aldığı kadar un 

1 yumurta sarısı üstü için

Yapılışı: 

Margarini veya tereyağını ocakta eritiyoruz eridikten sonra icine şekeri ilave ediyoruz,

3 yumurtayı kırıyoruz. 

Üzerine süreceğimiz yumurtanın sarısını ayırıp beyazını içine ekliyoruz.

Biraz karıştırdıktan sonra içine 1 bardak yoğurdu ekliyoruz.

3 portakalın suyunu sıkıyoruz 1 su bardagı olacak 4 portakal da olabilir yani ölçümüz 1 su bardağı olacak. 

Unu eleyip ekliyoruz. Unun tam ölçüsünü yazmadım ama 5-6 bardak kadar alıyor ele yapışmayacak gibi olunca tamamdır.

Soldaki pişmeden önceki hali sağdaki piştikten sonraki hali.. Mis gibi kokuyor anneanne eli değmiş gibii :) Afiyet olsun herkese Allah evlerimize huzur, bolluk , bereket versin inşallah .... P

Muno's cup :)

Zambaklar en ıssız yerlerde açar
Ve vardır her vahşi çiçekte gurur
Bir mumun ardında bekleyen rüzgar
Işıksız ruhumu sallar da durur
Zambaklar en ıssız yerlerde açar

                                     Sezai Karakoç

Sezai Karakoç Ankara Üniversitesi siyasal bilimler bölümünde okurken bir kıza aşık olur. Öyle sever öyle sever.. Açılmak ister ama reddedilmekten de bi o kadar korkar, bir türlü cesaret edemez. Aradan dört yıl gecer okul biter, diploma töreni mezuniyet balosu gecesi gizli aşkı için yazdığı 'Mona Roza' şiirini okur. Okurken şiirini gözleri o öğreci, veli, hoca izdihamında sevdiği kızı arar lakin göremez. Şiiri okuyup bitirdiği zaman sevdiği kızın koşarak kürsüye gelip aşkına karşılık verdiği fakat Karakoç'un gurur yapıp tabiri caizse işten çıkarılan çalışanların söylediği gibi 'siz kovmuyorsunuz, ben istifa ediyorum' diyerek aşkını kalbine gömüp gittiği söylenir.. Tabi biz ne yaşandığını hiç bir zaman tam olarak bilemeyeceğiz.

 Aslında benim burda ilgimi çeken Sezai Karakoç'un dört yıl bekleyip açılmaması ya da açılamaması. Ertelemek, cesaret edememek, korkmak. Aslında hayatımızda da böyle. O kadar uzun yıllar sürüyor ki eğitim-ögretim hayatımız. Daha sonrasında iş bulma çalışmaları, baştan sınavlara çalışmak... Gerçekten çetin bir süreç. Yapmak istediklerimize, hayallerimize saygı duymayan bir süreç.. Ama ne olursa olsun hiç birşey için beklememeliyiz, hayallerimizi ertelememeliyiz, zaten ömrümüz kaç sene? Ne istiyosak bugün yapmalıyız, şimdi başlamalıyız :)) Bundan sonra benim için böyle olacak insallah.. 

Şimdiiii tarifimi sizinle paylaşıyorum. Bu tarif benim çok severek yaptığım ve çevremde de çok beğenilen bir tarif. Özellikle anneannem çok seviyor bir yapışta 6-7 kase kadar çıkıyor. Kendi yaptığım karameli içine ve üstüne ekliyorum. 

 

Malzemeler: 

1 litre süt

2 kaşık pirinç unu

1 kaşık mısır nişastası 

1 kaşık un 

1 su bardağı şeker 

1 su bardağı çekilmiş badem

Vanilin 

Karamel yapmak için 2 yemek kaşığı şeker 

Yapılışı: 

1 litre süte mısır nişastası, pirinç unu, unu , şekeri ekliyoruz iyice karıştırıp tencereyi ocağın üstüne koyuyoruz.

Bu karışımı sık sık karıştırmalıyız dibi tutmasın diye ve çekilmiş bademi ekliyoruz.

Karışımımız yoğunlaşıp göz göz olunca ocaktan alıyoruz ve vanilini karıştırıyoruz. 

 

Karamel yapılışı : 

 Metal bir kapta 2 kasık sekerimizi kısık ateşte sürekli karıştırarak eritiyoruz. Şeker eriyip karamel haline gelince yağlı kağıda döküyoruz ama yüksekten dökelim ki ince çizgiler halinde olsun sekillerimiz. Yağlı kağıdımızı dolaba koyalım karamelimiz sonsun. Donunca yağlı kağıttan rahatlıkla ayırıp ister tatlının içine ister üstüne süs olarak ekleyin.. Afiyet olsun.. Kararlarımız bizlere hep mutluluklar getirsin insallah ..😊💖💃

Borcam pizzası

Selamlar :)) 

Şimdi sizinle annemin biz çocukken kardesimle bana yaptığı ve hâlâ çok severek yediğimiz bir tarifi paylaşmak istiyorum. Adi 'borcam pizzası'. Annem de benim gibi öğretmen çalıştığı için annem eve gelmeden biz kardeşimle evde oluyorduk. Okulumuz eve oldukça uzaktı kardeşim de ben de iştahlı ve dombiktik o zamanlar :) Eve geldik ama hiç yemek yoktu ne ocağın üstünde tencere ne bir tatlı ne de sandviç.. Artık başımızın çaresine bakalım belli ki annem bişey yapamamış derken  annem eve telefon etti 'fırına baktınız mı?'  diye sordu. Tabi bakmamızla borcam pizzasıyla karşılaşmamız bir oldu. O günden beri bizim için hâlâ sürpriz yemektir. Annem ramazan ayının 1. günü bize hep bu yemeği yapar :) Allah c.c hiç kimsenin ağzının tadını bozmasın herkese yuvasında huzur , bolluk , bereket versin inşallah.. Şimdi tarifimize gelelim: 

 

Malzemeler :

6 orta boy patates

1 kangal / paket sucuk

1 paket sosis 

2 adet kapya biber 

2 adet yesil biber 

Yarım kilo kadar mantar 

Kaşar peyniri

  

Yapılışı : 

Patatesleri soyuyoruz ve kalın olmayacak şekilde halka halka doğruyoruz.

Halka doğradığımız patatesleri kızartıyoruz ve borcamın dibine yerleştiriyoruz.

Sosis ve sucukları  halka doğrayıp patateslerin üzerine ekliyoruz. 

Sosis ve sucukları pişirip de ekleyebilirsiniz  fakat zaten fırınlayacağımız için çok da gerek kalmıyor.

Mantarlarımızı  ve biberlerimizi uzun ince doğruyoruz julyen gibi ve borcamımıza onları da ekliyoruz. 

Başka bir kapta 1,5 su bardağı suya 2 tatlı kaşığı salçayi ekleyip iyice karıstırıyoruz ve borcamın üzerine gezdiriyoruz. 

180 derece fırında 40-45 dakika pişiriyoruz. 

Bu arada kaşar peynirimizi rendeliyoruz. 

Yemeğimizi fırından çıkarmaya 5 dakika kala kaşar rendesini üzerine eşit bir şekilde dağıtıyoruz. 

Eğer sizin borcamınız küçükse siz bu ölçülerin yarısını da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun ... :)

merhabalar herkese ,
bugün yapmış olduğum kağıtta kek şimdiki tabiriyle 'cupcake' tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Cupcake son dönemlerde çok popüler bir tatlı halbuki biz senelerdir 'kağıtta kek' olarak yapar yer ve çok severdik. Adı 'cupcake' olunca sanki yeni bir şey keşfetmişiz ya da öğrenmişiz gibi davranmak niye :)
Malzemeler :
2 yumurta
1 su bardağı şeker
yarım su bardağı süt
125gr (yarım paket)  margarin
yarım su bardağı fındık (ceviz de kullanabilirsiniz)
1 limon kabuğu rendesi
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 vanilin

Yapılışı :
 Yumurtaları kırıp şekerler birlikte şeker eriyene kadar çırpıyoruz.
Bu arada margarini ocakta eritiyoruz ve sütle birlikte yumurta-şeker karışımına ekliyoruz.
Limon kabuğu rendesini ve fındıkları da karışıma ekliyoruz.
Son olarak unu, kabartma tozu ve vanilini eleyip hepsini karıştırıyoruz.
Bu hamur kek hamuru gibi cıvık olmuyor ondan biraz da koyu oluyor diyebilirim. Ama kurabiye hamuru gibi de değil. İki kaşık yardımıyla kağıtlarımıza eşit paylaştırıyoruz. Bu nazik bir hamur 180 derece idealdir. 20-25 dakika yeterlidir. Her fırına göre bu süre 2-3 dakika oynayabilir herkes kendi fırınının huyunu bilir :)

Munonun mutfagi

Merhabalar herkese , burada olmamın sebebi çok sevdiğim tarifleri herkesle paylaşmak istememdir. Sosyal medyada paylaşıyorum yaptıklarımı, sevdiklerimi, pişirdiklerimi tabi ki. Fakat bir blog tasarlamak çok mantıklı geldi bu noktada  paylaştıklarımın daha kalıcı olmasını istediğimden.
  Daha önce , sanırım lisedeyken, bu blog işleriyle uğrasmıstım ama inan şu an ne üzerine yazdığımı hatırlamıyorum :) Üniversitedeyken bize blog nasıl açılır nasıl tasarlanır uzun uuzun anlattı hocalarımız ama gelin görün ki ben derslere düzenli devam etmemiştim ama dersten de kalmadım yani. Burada kendi kendime denediğim , yeni öğrendiğim ya da kendi oluşturduğum tariflerimi paylaşmak istedim. Çünkü okul hayatı herkesin olduğu gibi benim de çok yoğundu ve bu tarz özel ilgi alanlarıma çok eğilemedim. Yemek pişirmek benim için her zaman bir mutluluk sebebiydi inşallah öyle de devam eder..